La storia inizia nel 1947 quando “Giggi” De Fermo e la moglie Annetta aprono sulla sponda sud del lago di Vico una capanna per preparare e servire pasta e fagioli.

Luciano De Fermo, sommelier, erede di terza generazione di ristoratori è, insieme alla sorella Eleonora, il patron del Ristorante “Fiorò”. La storia inizia nel 1947 quando “Giggi” De Fermo e la moglie Annetta aprono sulla sponda sud del lago di Vico una capanna per preparare e servire pasta e fagioli. Da questo punto del lago si ammira il monte Venere, sembra quasi di essere in una conchiglia aperta verso l’acqua, nascosti nel verde e immersi in un invaso vulcanico dove trionfano i colori più significativi della natura. Una bassa e timida costruzione racchiude la sala ristorante, la sala per i banchetti e lo spazio per mangiare all’aperto a contatto con il lago.

Si occupa della cucina Felicetta, la mamma di Luciano, una garanzia di profumi e sapori tradizionali dove però lo stesso Luciano incide in modo fondamentale per la scelta e la ricerca dei prodotti tutti rigorosamente locali: il pesce del lago è sempre di giornata (sopratutto persico e coregone), l’olio solo extravergine di oliva della Cooperativa di Blera per tutte le preparazioni, il vino della casa prodotto appositamente dalla Cantina Villa Puri di Bolsena.

Nella cucina, sempre stagionale, trionfano i filetti di persico fritti dorati, gli gnocchetti in salsa di persico, i ravioli al ripieno di coregone, il coregone agli agrumi. Tradizione e nuove interpretazioni, un ventaglio di gusti e sapori di alto livello. La cantina racchiude 120 etichette con prevalenza ed attenzione per i migliori vini della Tuscia oltre ad una notevole selezione di grappe.

I ricevimenti hanno la stessa cura dei menu e del servizio della cucina alla carta. Niente è lasciato al caso, la professionalità di Luciano De Fermo e di Eleonora, giovani e dinamici, dimostra la volontà di proporre una ristorazione di alta qualità per i consumatori più esigenti e sempre più preparati.

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